cheriscafe.com – Doro Wat adalah hidangan tradisional Ethiopia yang kaya rasa dan aroma, dikenal sebagai salah satu masakan paling ikonik dari kawasan Tanduk Afrika. Hidangan ini berupa semur ayam yang dimasak dengan bawang bombai, bawang putih, jahe, dan campuran rempah khas bernama berbere, yang memberikan rasa pedas dan hangat yang khas.
Proses memasaknya cukup panjang, dimulai dari menumis bawang dalam waktu lama hingga kecoklatan untuk membentuk dasar rasa yang dalam. Setelah itu, ayam dan telur rebus dimasukkan, lalu dimasak bersama bumbu dan kaldu hingga kental dan meresap sempurna. Warna merah gelap dari semur ini berasal dari cabai bubuk dan rempah-rempah yang digunakan.
Keunikan Doro Wat terletak pada perpaduan antara rasa pedas, asam, dan gurih yang sangat kompleks namun harmonis. Di Ethiopia, hidangan ini biasanya disajikan saat perayaan atau acara keagamaan, seperti Paskah atau Tahun Baru Ethiopia.
Doro Wat biasanya dinikmati bersama injera, roti pipih fermentasi berbahan dasar tepung teff. Tekstur injera yang lembut dan sedikit asam sangat cocok untuk menyerap kuah kental dari Doro Wat, menciptakan kombinasi rasa yang unik dan otentik.
Meski tidak sepopuler masakan Timur Tengah atau Asia, Doro Wat mulai mendapat perhatian di kalangan pecinta kuliner internasional. Banyak restoran Ethiopia di Eropa dan Amerika yang memasukkan menu ini sebagai hidangan andalan.
