cheriscafe.com – Tarte Tatin adalah salah satu dessert klasik dari Perancis yang memadukan rasa manis dan asam dari apel dengan kelembutan adonan pastry. Hidangan ini pertama kali dibuat secara tidak sengaja oleh dua saudari, Stéphanie dan Caroline Tatin, di Hotel Tatin di Lamotte-Beuvron pada akhir abad ke-19. Mereka secara tidak sengaja memanggang apel dalam mentega dan gula sebelum menutupnya dengan adonan pastry, lalu membaliknya setelah dipanggang. Hasilnya adalah puding apel terbalik yang kini dikenal sebagai Tarte Tatin.
Untuk membuat Tarte Tatin, pertama-tama siapkan 6-8 buah apel jenis Granny Smith atau Golden Delicious. Kupas dan belah apel menjadi dua bagian, buang bijinya. Panaskan 100 gram mentega dan 150 gram gula pasir dalam wajan hingga meleleh dan berwarna keemasan. Susun potongan apel dalam wajan tersebut, masak selama 10-15 menit hingga apel sedikit melunak.
Sementara itu, siapkan adonan pastry dari 200 gram tepung terigu, 100 gram mentega dingin, dan sedikit air dingin. Uleni hingga membentuk adonan yang bisa dipulung. Giling adonan hingga membentuk lingkaran sesuai ukuran wajan.
Setelah apel setengah matang, tutup dengan adonan pastry, rapatkan tepinya. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25-30 menit hingga pastry berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan selama 5 menit sebelum membalikkan wajan ke piring saji.
Tarte Tatin siap disajikan hangat, cocok dinikmati dengan krim kocok atau es krim vanila. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah yang menarik, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk menambah variasi dalam koleksi resep internasional Anda.
