cheriscafe.com – Croissant adalah salah satu roti pastry yang paling terkenal di dunia, terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. Croissant biasanya dinikmati sebagai sarapan atau camilan, sering kali disajikan dengan selai, mentega, atau bahkan cokelat. Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat croissant di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk membuat croissant, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Untuk adonan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram garam
- 60 gram gula pasir
- 10 gram ragi instan
- 300 ml air dingin
- 40 gram mentega (cair)
- Untuk mentega lapisan:
- 250 gram mentega (dingin)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan Dasar
- Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir.
- Aktifkan ragi: Dalam mangkuk kecil, campurkan ragi instan dengan air dingin dan biarkan selama 5-10 menit hingga berbuih.
- Buat adonan: Tambahkan campuran ragi dan mentega cair ke dalam campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Uleni adonan: Uleni adonan di permukaan yang ditaburi tepung selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis.
- Diamkan: Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
2. Membuat Lapisan Mentega
- Persiapkan mentega: Ambil mentega dingin dan letakkan di antara dua lembar kertas parchment. Gunakan rolling pin untuk memukul dan menggiling mentega hingga membentuk persegi dengan ketebalan sekitar 1 cm. Dinginkan di kulkas.
3. Menggabungkan Adonan dan Mentega
- Giling adonan: Setelah adonan mengembang, giling adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Tambahkan mentega: Letakkan lapisan mentega di tengah adonan, lipat sisi-sisi adonan menutupi mentega. Pastikan mentega tertutup sepenuhnya.
- Giling lagi: Giling adonan yang sudah dilipat menjadi persegi panjang, lipat menjadi tiga, dan giling lagi. Ulangi proses ini sebanyak 3 kali untuk mendapatkan lapisan yang baik.
4. Membentuk Croissant
- Giling adonan terakhir: Giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm.
- Potong segitiga: Potong adonan menjadi segitiga dengan basis sekitar 10 cm.
- Bentuk croissant: Gulung segitiga dari bagian bawah ke puncak hingga membentuk croissant. Pastikan bagian ujungnya menghadap ke bawah agar croissant tidak terbuka saat dipanggang.
5. Proses Fermentasi dan Pemanggangan
- Diamkan: Tempatkan croissant yang telah dibentuk di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang.
- Panaskan oven: Panaskan oven pada suhu 200°C (390°F).
- Olesi kuning telur: Oleskan campuran kuning telur dan sedikit air di atas permukaan croissant untuk mendapatkan warna keemasan saat dipanggang.
- Panggang: Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga croissant berwarna keemasan dan renyah.
Croissant yang baru dipanggang siap dinikmati! Anda dapat menyajikannya dengan mentega, selai, atau bahkan cokelat. Membuat croissant membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya pasti akan memuaskan. Selamat mencoba resep croissant ini dan nikmati kelezatan roti pastry khas Prancis di rumah!
