cheriscafe.com – Wadai Ipau adalah salah satu kuliner khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang sering dijuluki sebagai “lasagna-nya Indonesia”. Hidangan ini terdiri dari lapisan-lapisan adonan tepung terigu yang direbus, diselingi dengan isian daging ayam cincang, wortel, dan telur rebus, kemudian disiram dengan saus santan gurih yang kaya rempah. Proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, mulai dari menyiapkan adonan hingga menyusun lapisan-lapisan dengan rapi sebelum akhirnya dikukus hingga matang.
Keunikan Wadai Ipau terletak pada perpaduan rasa gurih dari santan dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan lada, yang meresap sempurna ke dalam setiap lapisan. Tekstur lembut dari adonan tepung berpadu harmonis dengan isian yang kaya rasa, menciptakan sensasi kuliner yang memanjakan lidah. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan keagamaan dan hajatan keluarga, sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.
Meskipun belum sepopuler kuliner khas daerah lainnya, Wadai Ipau memiliki potensi besar untuk dikenal lebih luas. Dengan cita rasa yang unik dan proses pembuatan yang mencerminkan kearifan lokal, Wadai Ipau layak menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dipromosikan ke kancah nasional maupun internasional.
