cheriscafe.com – Trésind Studio, terletak di Nakheel Mall, The Palm Jumeirah, Dubai, adalah restoran fine dining yang menawarkan pengalaman kuliner India modern yang tak tertandingi. Di bawah kepemimpinan Chef Himanshu Saini, restoran ini telah meraih tiga bintang Michelin pada tahun 2025, menjadikannya restoran India pertama di dunia yang mencapai prestasi ini. Dengan peringkat ke-13 di The World’s 50 Best Restaurants 2024, Trésind Studio mengubah persepsi tentang masakan India melalui pendekatan kreatif dan inovatif.
Filosofi dan Pengalaman Kuliner
Trésind Studio menawarkan pengalaman makan yang intim dengan hanya 20 kursi, menyerupai teater kuliner dengan dapur terbuka sebagai pusat perhatian. Menu degustasi 17 hidangan disajikan dalam empat babak, menggambarkan kekayaan warisan kuliner India melalui eksplorasi geografis dan gastronomi. Hidangan seperti pani puri dengan avocado dan green plum aguachile, medu vada dengan gorgonzola dolce, hingga langoustine nigiri dengan balchao XO menunjukkan perpaduan cita rasa tradisional dan modern yang disajikan dengan presentasi artistik, sering kali menggunakan elemen alami seperti bunga, daun, dan keramik lokal.
Filosofi restoran ini berpusat pada ungkapan India “Atithi Devo Bhava” (Tamu adalah Tuhan), yang tercermin dalam pelayanan yang hangat, personal, dan penuh perhatian. Trésind Studio meraih penghargaan “The Art of Hospitality” pada Middle East and North Africa’s 50 Best Restaurants 2022, menegaskan dedikasi mereka terhadap pengalaman tamu yang luar biasa. Tamu yang kembali bahkan disambut dengan minuman pilihan mereka, disiapkan oleh mixologist di Papadom, bar botani di dalam restoran.
Inovasi dan Keberlanjutan
Chef Himanshu Saini, yang memulai karirnya di bawah bimbingan Chef Manish Mehrotra di Indian Accent, Delhi, membawa visi untuk merevolusi persepsi masakan India. Dengan latar belakang keluarga petani, ia menekankan penggunaan bahan-bahan lokal dari petani organik dan berkelanjutan di Uni Emirat Arab. Menu Trésind Studio mengubah bahan sederhana menjadi hidangan luar biasa, seperti tomato tikka masala dengan naan soufflé atau shiso khakra dengan yogurt crémeux. Restoran ini juga menawarkan menu 60% vegetarian dan opsi sepenuhnya vegetarian, meskipun ikan bersisik tidak termasuk dalam pilihan menu.
Program bar Papadom, yang dipimpin oleh mixologist terkenal Dom Carella, melengkapi pengalaman kuliner dengan koktail inovatif yang menggunakan sisa bahan dapur untuk mengurangi limbah. Koleksi anggur premium disimpan di gudang berpendingin, menambah dimensi pada pengalaman bersantap.
Suasana dan Layanan
Terletak di Rooftop East, Nakheel Mall, Trésind Studio menawarkan suasana intim yang ditingkatkan dengan dekorasi tematik dan karya seni dari seniman residen, Charles, yang sering menghadiahkan lukisan kecil kepada tamu untuk acara spesial seperti ulang tahun. Ulasan tamu memuji pelayanan yang ramah tanpa terasa berlebihan, dengan sommelier yang berpengetahuan luas dan staf yang membuat pengalaman bersantap terasa personal. Salah satu pengunjung menggambarkan pengalaman ini sebagai “perjalanan emosional melalui berbagai wilayah India yang dieksekusi dengan kerendahan hati dan bakat.”
Restoran ini memberlakukan aturan berpakaian smart-elegant (celana panjang atau jeans untuk pria, tanpa sepatu olahraga atau pakaian pantai) dan batasan usia di atas 14 tahun untuk menjaga suasana eksklusif. Reservasi disarankan dilakukan jauh-jauh hari karena keterbatasan tempat duduk, dan tamu diminta untuk memberitahu alergi atau kebutuhan diet saat memesan.
Penghargaan dan Pengaruh
Sejak dibuka pada 2018, Trésind Studio telah berkembang dari ruang kecil di belakang restoran saudaranya, Trésind, menjadi salah satu restoran India paling terkenal di dunia. Selain tiga bintang Michelin, restoran ini konsisten mendapat ulasan tinggi, dengan rating 4,8 dari 5 di Tripadvisor dan penghargaan Travelers’ Choice. Pengunjung memuji hidangan seperti pani puri, crayfish tail, dan sea bass karena detail dan cita rasa yang mendalam. Banyak yang menyebut Trésind Studio sebagai salah satu dari lima restoran Michelin terbaik yang pernah mereka kunjung
