cheriscafe.com – Ayam pop merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang sangat populer, terutama di rumah makan Padang. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, ayam pop memiliki warna pucat dengan tekstur daging yang lembut serta cita rasa gurih alami. Keistimewaan ayam pop terletak pada proses pengolahan yang sederhana namun tepat, sehingga rasa ayam tetap menonjol tanpa bumbu berlebihan.
Bahan utama yang digunakan biasanya ayam kampung atau ayam negeri segar yang dipotong menjadi beberapa bagian. Ayam kampung sering dipilih karena dagingnya lebih kenyal dan aromanya khas, meski membutuhkan waktu memasak sedikit lebih lama. Selain ayam, diperlukan bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, serai, dan garam secukupnya sebagai bumbu dasar.
Langkah pertama dalam membuat ayam pop adalah membersihkan ayam hingga benar-benar bersih. Setelah itu, lumuri ayam dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali. Tahap ini penting agar hasil akhir ayam terasa segar dan tidak beraroma menyengat.
Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, dan serai dengan air secukupnya hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses perebusan dilakukan dengan api sedang agar kaldu yang dihasilkan tetap bening dan tidak berbau. Air rebusan ini nantinya dapat dimanfaatkan sebagai kuah atau pelengkap sambal.
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Pada tahap ini, ayam sebenarnya sudah bisa dikonsumsi, namun untuk mendapatkan ciri khas ayam pop, ayam perlu digoreng sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan api kecil hingga permukaannya terlihat mengkilap dan tidak berubah warna menjadi cokelat. Proses ini bertujuan memberikan aroma ringan tanpa membuat ayam menjadi kering.
Agar rasa ayam pop semakin nikmat, penyajian biasanya dilengkapi dengan sambal khas. Sambal ayam pop umumnya dibuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit air kaldu ayam. Semua bahan dihaluskan dan dimasak sebentar hingga sambal matang dan beraroma.
Ayam pop khas Padang paling lezat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, daun singkong rebus, dan sambal pedas. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan rasa gurih alami membuat hidangan ini digemari berbagai kalangan. Dengan mengikuti cara dan resep yang tepat, ayam pop khas Padang dapat dihadirkan di rumah dengan cita rasa yang tidak kalah dengan sajian rumah makan.
