cheriscafe.com – Tteokbokki adalah salah satu hidangan jalanan (street food) paling populer di Korea Selatan. Terkenal dengan rasa pedas, manis, dan kenyal, tteokbokki menjadi camilan favorit bagi banyak orang, baik di kalangan lokal maupun wisatawan asing yang berkunjung ke negeri ginseng ini. Meskipun tteokbokki sudah ada sejak berabad-abad lamanya, versi modernnya yang pedas dan kaya rasa telah menjadi simbol dari kuliner Korea yang nikmat dan mudah ditemukan di hampir setiap sudut kota besar Korea Selatan.
Asal Usul Tteokbokki
Tteokbokki pertama kali muncul di istana kerajaan Korea selama dinasti Joseon pada abad ke-19, namun pada masa itu, hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan yang lebih sederhana dan cenderung tidak pedas. Awalnya, tteokbokki disajikan sebagai hidangan istimewa dengan saus berbahan dasar kecap yang manis dan sedikit asin.
Namun, pada tahun 1950-an, setelah Perang Korea, muncul variasi tteokbokki yang lebih pedas. Kombinasi gochujang (pasta cabai Korea) dan bahan-bahan lain seperti bawang putih, minyak wijen, dan gula mulai digunakan untuk memberikan rasa pedas dan manis yang khas. Perubahan ini sejalan dengan perkembangan budaya kuliner Korea, di mana rasa pedas menjadi sangat populer. Saat ini, tteokbokki telah berkembang menjadi salah satu hidangan ikonik dari Korea Selatan, dan tersedia dalam berbagai variasi yang memanjakan lidah.
Bahan Utama dalam Tteokbokki
Bahan utama dalam tteokbokki adalah tteok atau kue beras Korea, yang bertekstur kenyal dan lembut. Kue beras ini dibuat dari beras ketan yang dipipihkan dan dipotong menjadi bentuk silinder kecil. Tteok yang digunakan dalam hidangan ini berbeda dengan tteok yang digunakan dalam makanan tradisional Korea lainnya, karena teksturnya lebih kenyal dan lebih padat, sehingga cocok disajikan dengan saus kental yang pedas.
Selain tteok, bahan lain yang umumnya digunakan dalam tteokbokki adalah:
- Gochujang (pasta cabai Korea): Memberikan rasa pedas dan sedikit manis yang khas.
- Gula dan minyak wijen: Untuk menambah rasa manis dan gurih pada saus.
- Bawang putih: Memberikan aroma dan rasa yang tajam.
- Kaldu ikan atau dashi: Digunakan untuk memberikan kedalaman rasa pada saus.
- Telur rebus, ikan tempura (eomuk), dan sayuran seperti daun bawang atau kubis juga sering ditambahkan untuk memberikan variasi rasa dan tekstur.
Cara Memasak Tteokbokki
Meskipun tteokbokki dapat ditemukan di berbagai kedai makanan, membuat tteokbokki di rumah juga cukup mudah. Berikut adalah cara dasar untuk membuat tteokbokki:
-
Siapkan Bahan: Siapkan tteok beras (yang bisa dibeli di toko bahan makanan Korea), gochujang, gula, kaldu, dan bahan tambahan seperti telur rebus dan ikan tempura.
-
Rebus Tteok: Cuci tteok beras hingga bersih, lalu rendam dalam air selama sekitar 30 menit hingga menjadi lebih kenyal. Setelah itu, rebus tteok dalam air mendidih hingga sedikit empuk.
-
Membuat Saus: Dalam wajan, campurkan gochujang, gula, kaldu ikan (atau air jika tidak ada kaldu ikan), dan sedikit minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mulai mendidih.
-
Masak Tteok: Masukkan tteok yang sudah direbus ke dalam saus dan masak selama beberapa menit hingga saus meresap ke dalam tteok. Tambahkan bahan lain seperti telur rebus dan eomuk, lalu masak hingga semuanya tercampur rata.
-
Sajikan: Angkat dan sajikan tteokbokki selagi hangat, taburi dengan daun bawang atau wijen sangrai untuk memberikan sentuhan akhir.
Varian Tteokbokki
Tteokbokki kini telah berkembang dalam berbagai variasi yang menarik, baik dalam hal rasa maupun bahan yang digunakan. Beberapa varian populer dari tteokbokki antara lain:
-
Cheese Tteokbokki: Salah satu variasi terbaru yang sangat populer adalah menambahkan keju leleh di atas tteokbokki yang panas. Keju memberikan rasa creamy yang menyeimbangkan pedasnya saus gochujang.
-
Spicy Seafood Tteokbokki: Dalam varian ini, tteokbokki ditambahkan dengan makanan laut seperti udang, cumi, atau kerang untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan menggugah selera.
-
Baked Tteokbokki: Tteokbokki yang dimasak dengan cara dipanggang bersama bahan lain seperti keju, membuatnya lebih gurih dan lezat. Versi panggang ini sering ditemukan di restoran-restoran Korea yang menyajikan tteokbokki sebagai hidangan utama.
-
Tteokbokki dengan Daging: Beberapa kedai menambahkan potongan daging sapi atau ayam untuk memberikan variasi rasa pada hidangan ini. Daging yang empuk memberikan kontras yang menarik dengan tteok yang kenyal.
Tteokbokki Sebagai Street Food
Di Korea Selatan, tteokbokki banyak dijual di kedai makanan jalanan yang khas, seperti ** pojangmacha** (tenda makanan pinggir jalan). Makanan ini sering dinikmati oleh para pejalan kaki atau pekerja yang mencari camilan enak setelah jam kerja. Tteokbokki di pojangmacha biasanya disajikan dalam porsi kecil dan dilengkapi dengan tambahan telur rebus, eomuk, atau kimchi sebagai pelengkap. Rasanya yang pedas dan manis membuat tteokbokki menjadi camilan yang sangat memuaskan.
Tteokbokki adalah salah satu hidangan yang menggambarkan betapa kaya dan beragamnya budaya kuliner Korea. Dengan rasa pedas, manis, dan tekstur kenyal dari tteok beras, tteokbokki tidak hanya menjadi makanan favorit di Korea, tetapi juga semakin dikenal di seluruh dunia. Baik sebagai camilan ringan atau hidangan utama, tteokbokki menawarkan sensasi rasa yang unik dan memikat, yang membuatnya layak untuk dicoba oleh siapa pun yang ingin merasakan cita rasa otentik dari Korea Selatan.
