cheriscafe.com – Masala Dosa adalah salah satu hidangan ikonik dari India Selatan yang telah mendunia karena kelezatan dan keunikan rasanya. Hidangan ini terdiri dari crepe tipis berbahan dasar beras dan lentil yang difermentasi, diisi dengan campuran kentang berbumbu, dan disajikan dengan chutney serta sambar. Sederhana namun kaya rasa, Masala Dosa menjadi favorit baik sebagai sarapan, camilan, maupun makanan utama.
Asal-Usul Masala Dosa
Masala Dosa berasal dari wilayah Karnataka, India Selatan, khususnya kota Udupi, yang terkenal dengan tradisi kuliner vegetarian. Hidangan ini diperkirakan muncul pada abad ke-19, ketika para koki lokal mulai bereksperimen dengan adonan fermentasi untuk menciptakan makanan ringan yang bergizi. Nama “dosa” merujuk pada crepe itu sendiri, sedangkan “masala” mengacu pada isian kentang berbumbu yang menjadi ciri khasnya. Kini, Masala Dosa populer di seluruh India dan diaspora India di berbagai negara.
Cara Membuat Masala Dosa
Proses pembuatan Masala Dosa membutuhkan ketelitian, terutama pada adonan:
- Adonan: Campur beras dan urad dal (lentil hitam) yang direndam semalaman, lalu haluskan dan fermentasi selama 8-12 jam hingga mengembang.
- Isian Masala: Tumis kentang rebus dengan bawang, mustard seed, kunyit, cabai hijau, dan daun kari hingga harum dan bumbu meresap.
- Memasak: Tuang adonan tipis ke wajan datar panas, olesi ghee (mentega khas India), tambahkan isian masala, lalu lipat menjadi gulungan atau segitiga.
- Penyajian: Sajikan hangat dengan chutney kelapa, chutney tomat, dan sambar (sup lentil berbumbu).
Cita Rasa dan Tekstur
Masala Dosa menawarkan perpaduan tekstur renyah dari crepe dan lembutnya kentang berbumbu. Rasa gurih dari ghee berpadu dengan rempah khas India seperti ketumbar dan cumin, ditambah kesegaran chutney serta kehangatan sambar yang pedas.
Nilai Gizi dan Variasi
Kaya karbohidrat, protein dari lentil, dan serat dari kentang, Masala Dosa adalah makanan seimbang yang mengenyangkan. Ada banyak variasi, seperti Mysore Masala Dosa (dengan lapisan chutney pedas di dalam) atau Cheese Masala Dosa yang modern.
Popularitas Global
Masala Dosa kini ditemukan di restoran India di seluruh dunia, dari London hingga New York. Pada 2015, hidangan ini bahkan masuk daftar “10 Makanan yang Harus Dicoba Sebelum Mati” versi Huffington Post, membuktikan daya tariknya yang universal.
Masala Dosa adalah perwujudan keajaiban kuliner India: sederhana, lezat, dan penuh karakter. Bagi pecinta makanan atau siapa saja yang ingin mencoba cita rasa autentik India, hidangan ini wajib dicicipi. Sudahkah Anda merencanakan untuk mencobanya?
