Chicken Katsu Ala Jepang, Resep Lezat yang Mudah Dibuat

cheriscafe.com – Chicken Katsu, atau yang lebih dikenal dengan nama “Katsu” dalam masakan Jepang, adalah hidangan ayam goreng tepung yang renyah di luar dan empuk di dalam. Hidangan ini sangat populer di Jepang dan sering disajikan sebagai bagian dari menu utama di restoran, kafe, atau bahkan sebagai bekal makan siang. Chicken Katsu biasanya disajikan dengan nasi putih, sayuran, dan saus tonkatsu yang khas, menjadikannya makanan yang lezat dan mengenyangkan.

Sejarah Chicken Katsu

Meskipun terkesan sangat khas Jepang, katsu sebenarnya memiliki asal-usul yang dipengaruhi oleh masakan Barat. Hidangan ini terinspirasi oleh “tonkatsu,” yaitu pork cutlet (daging babi yang digoreng tepung), yang mulai populer di Jepang pada awal abad ke-20. Pada akhirnya, ayam menggantikan babi sebagai bahan utama karena lebih banyak orang yang lebih suka ayam atau memiliki keterbatasan dalam mengonsumsi daging babi.

Chicken Katsu menjadi pilihan alternatif yang lezat dan praktis, dan kini menjadi salah satu hidangan Jepang yang digemari di seluruh dunia.

Bahan-Bahan Chicken Katsu

Untuk membuat Chicken Katsu ala Jepang, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit (atau bisa juga menggunakan paha ayam)
• Garam dan merica secukupnya untuk bumbu
• 1 butir telur (kocok lepas)
• ½ cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 cangkir tepung panko (tepung roti khas Jepang, memberikan tekstur lebih renyah)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk Saus Tonkatsu:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus Worcestershire
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt mustard (opsional, untuk sedikit rasa pedas)

Cara Membuat Chicken Katsu Ala Jepang

Langkah 1: Persiapkan Ayam

1. Mulailah dengan menyiapkan ayam. Jika menggunakan dada ayam, pipihkan dengan palu daging agar ketebalannya merata. Ini akan membuat ayam matang secara merata dan lebih cepat saat digoreng.
2. Setelah itu, taburi ayam dengan garam dan merica secukupnya untuk memberi rasa dasar pada ayam.

Langkah 2: Gulingkan Ayam dalam Tepung

1. Siapkan tiga wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur yang sudah dikocok lepas, dan satu lagi untuk tepung panko.
2. Ambil potongan ayam dan gulingkan terlebih dahulu dalam tepung terigu, pastikan seluruh permukaan ayam tertutup rapat.
3. Kemudian, celupkan ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, dan gulingkan lagi ke dalam tepung panko hingga seluruh ayam terbalut merata. Tepung panko ini akan memberikan tekstur renyah yang khas pada Chicken Katsu.

Langkah 3: Goreng Ayam

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak untuk merendam sebagian besar ayam agar ayam bisa digoreng dengan sempurna.
2. Setelah minyak panas, masukkan ayam yang sudah dilapisi tepung panko ke dalam wajan. Goreng ayam selama 4-5 menit di setiap sisi, atau hingga warnanya menjadi coklat keemasan dan ayam matang dengan sempurna.
3. Angkat ayam dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.

Langkah 4: Membuat Saus Tonkatsu

1. Sambil menunggu ayam dingin sejenak, campurkan semua bahan saus tonkatsu dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut dan saus tercampur sempurna.
2. Saus tonkatsu siap digunakan untuk disajikan bersama Chicken Katsu.

Langkah 5: Penyajian

1. Setelah ayam digoreng dan minyaknya tiris, potong ayam menjadi irisan tipis melintang agar lebih mudah dimakan dan lebih cantik saat disajikan.
2. Sajikan Chicken Katsu di atas piring bersama nasi putih, irisan kol atau sayuran segar, dan jangan lupa tuangkan saus tonkatsu di atas ayam atau sediakan saus di samping untuk dicelupkan.

Variasi dan Tips

• Variasi Saus: Selain saus tonkatsu, kamu bisa mencoba saus lain seperti saus mustard, saus sambal, atau bahkan mayones untuk memberikan variasi rasa.
• Tepung Panko: Jika sulit menemukan tepung panko, kamu bisa menggunakan tepung roti biasa, meskipun hasilnya tidak se-renyah tepung panko khas Jepang.
• Ayam Fillet: Untuk membuat Chicken Katsu dengan rasa yang lebih lembut, kamu bisa memilih ayam fillet yang lebih tipis agar cepat matang.

Kesimpulan

Chicken Katsu ala Jepang adalah hidangan yang sederhana namun sangat menggugah selera. Dengan lapisan tepung panko yang renyah dan daging ayam yang empuk, ditambah dengan saus tonkatsu yang manis dan gurih, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Apakah kamu sedang mencari makanan untuk makan siang, makan malam, atau bahkan bekal, Chicken Katsu adalah pilihan yang tepat dan mudah untuk dibuat di rumah. Selamat mencoba!