cheriscafe.com – Binte Biluhuta adalah salah satu makanan tradisional dari Gorontalo yang jarang dikenal di luar Sulawesi. Hidangan ini terbuat dari jagung manis yang ditumbuk kasar, dicampur dengan kelapa parut, udang kecil, dan bumbu rempah pilihan seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas, menciptakan kombinasi unik yang berbeda dari bubur jagung pada umumnya.
Bubur ini biasanya disajikan pada acara adat, seperti pesta panen atau perayaan keluarga, dan menjadi simbol kebersamaan masyarakat Gorontalo. Proses pembuatannya juga menarik karena jagung harus ditumbuk secara manual hingga halus, lalu dimasak perlahan bersama kelapa parut dan bumbu rempah agar semua rasa meresap sempurna.
Kelezatan Binte Biluhuta terletak pada tekstur jagung yang masih terasa kasar, sehingga memberikan sensasi berbeda saat digigit. Selain itu, udang kecil yang dicampurkan menambah aroma laut yang khas, menjadikannya hidangan yang sangat autentik. Banyak orang percaya bahwa makanan ini juga mengandung nilai gizi tinggi karena jagung kaya serat dan kelapa mengandung lemak sehat.
Walaupun termasuk makanan tradisional, Binte Biluhuta tetap relevan untuk dijadikan hidangan modern. Beberapa restoran dan kafe kini mulai menyajikannya dengan tampilan yang lebih menarik, misalnya ditambahkan topping ikan asin goreng atau sambal terasi, sehingga menarik bagi generasi muda.
Binte Biluhuta adalah contoh bagaimana kuliner lokal bisa menjadi warisan budaya yang patut dilestarikan. Keunikan rasa, proses pembuatan yang tradisional, dan makna sosialnya membuat hidangan ini layak diperkenalkan lebih luas ke masyarakat Indonesia maupun dunia.
