cheriscafe.com – Gohu Ikan adalah kuliner khas Ternate, Maluku Utara, yang sering disebut sebagai “sashimi-nya Indonesia”. Berdasarkan pengalaman pribadi mencicipi langsung sajian ini di pasar tradisional Ternate, kelezatannya sungguh berbeda dari olahan ikan mentah lainnya. Gohu Ikan menggunakan bahan utama ikan tuna segar atau cakalang, yang dipotong kecil-kecil dan disajikan tanpa dimasak.
Ciri khas Gohu Ikan terletak pada bumbunya yang sederhana namun menyatu kuat. Potongan ikan segar dicampur dengan perasan jeruk nipis, garam, dan sedikit daun kemangi, kemudian disiram minyak kelapa panas yang sudah ditumis dengan bawang merah dan cabai. Aroma yang dihasilkan begitu khas, memadukan segar, pedas, dan gurih dalam satu suapan. Proses ini juga membantu membunuh bakteri tanpa menghilangkan rasa asli dari ikan.
Sebagai masyarakat pesisir, orang Ternate sangat menjaga kesegaran bahan. Ikan yang digunakan untuk Gohu harus benar-benar segar, biasanya baru ditangkap beberapa jam sebelumnya. Inilah yang membuat Gohu Ikan menjadi simbol kepercayaan dan rasa hormat terhadap laut.
Menurut pakar kuliner Nusantara, Gohu Ikan merupakan contoh kuliner sehat karena tidak melalui proses penggorengan atau pemasakan berlebih. Kandungan omega-3 pada ikan tetap terjaga, begitu juga nutrisi dari minyak kelapa murni dan rempah-rempah alami. Tak heran jika makanan ini sering menjadi sajian pembuka di acara adat atau jamuan penting.
Gohu Ikan adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia Timur yang belum banyak dikenal luas. Jika Anda berkesempatan ke Ternate, mencicipi Gohu Ikan langsung dari tangan penduduk lokal adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
