cheriscafe.com – Hawksmoor adalah nama yang sudah tidak asing lagi bagi para pecinta steak dan kuliner premium. Dengan reputasi yang telah mapan di London sejak 2006, restoran ini kini hadir di beberapa kota besar dunia, termasuk New York, Chicago, dan Dublin, membawa pengalaman bersantap yang menggabungkan kualitas bahan baku terbaik, teknik memasak tradisional, dan suasana elegan namun ramah. Berikut adalah ulasan mendalam tentang pengalaman bersantap di Hawksmoor berdasarkan berbagai sumber dan pengamatan.
Sejarah dan Filosofi Hawksmoor
Hawksmoor didirikan oleh Will Beckett dan Huw Gott dengan misi sederhana: menyajikan steak terbaik dengan bahan baku berkualitas tinggi. Mereka menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mencari daging sapi terbaik, hingga akhirnya memutuskan bahwa daging sapi asal Inggris adalah yang paling unggul untuk cita rasa yang mereka inginkan. Restoran ini terkenal karena menggunakan daging sapi pasture-reared yang di-dry-aged dan dimasak di atas arang, menghasilkan tekstur dan rasa yang khas. Selain steak, Hawksmoor juga menawarkan hidangan laut yang bersumber secara lokal dan berkelanjutan, serta koktail pemenang penghargaan.
Suasana dan Desain Interior
Salah satu daya tarik utama Hawksmoor adalah suasananya yang memadukan kemewahan dengan kenyamanan. Di lokasi New York, misalnya, restoran ini bertempat di United Charities Building yang bersejarah di Gramercy Park, dengan langit-langit setinggi 26 kaki, kursi kulit hijau, dan aksen kayu gelap yang menciptakan kesan elegan namun santai. Pengunjung sering memuji interior yang menawan, seperti di Hawksmoor NYC yang disebut sebagai “seperti aula musik atau teater” dengan nuansa era klasik. Di lokasi lain seperti Manchester, restoran ini menempati gedung pengadilan abad ke-19 yang terdaftar, menambah kesan megah.
Namun, beberapa pengunjung di lokasi tertentu, seperti Hawksmoor Air Street di London, mengeluhkan suasana yang terlalu bising karena ukuran restoran yang besar dan meja yang diletakkan terlalu berdekatan. Meski begitu, secara umum, suasana Hawksmoor tetap menjadi nilai jual utama, cocok untuk acara spesial maupun makan santai.
Menu dan Kualitas Makanan
Menu Hawksmoor berfokus pada steak dan hidangan laut, dengan beberapa hidangan pendamping yang terinspirasi dari kuliner Inggris tradisional. Berikut adalah beberapa highlight dari menu mereka:
Steak
Steak di Hawksmoor adalah bintang utama. Daging sapi dipilih dari peternakan keluarga di wilayah seperti New York, Pennsylvania, dan New England (untuk lokasi AS), atau sapi asli yang diberi makan rumput di Skotlandia (untuk lokasi Edinburgh). Pilihan potongan seperti rump, rib-eye, filet, porterhouse, dan chateaubriand dimasak dengan sempurna di atas arang, dengan bumbu sederhana berupa garam laut. Banyak pengunjung memuji tekstur dan rasa steak yang luar biasa, dengan ulasan seperti “steak terbaik di New York” atau “salah satu yang terbaik yang pernah saya coba.”
Namun, ada beberapa catatan tentang inkonsistensi. Beberapa pengunjung di Hawksmoor NYC melaporkan steak yang kurang berbumbu atau terlalu keras, meskipun filet mignon dan rump steak sering disebut sebagai pilihan yang andal. Di Edinburgh, ada keluhan tentang bagian steak yang sulit dipotong karena urat.
Hidangan Pendamping
Selain steak, Hawksmoor menawarkan hidangan pendamping yang tak kalah mengesankan. Potted beef and bacon dengan Yorkshire pudding dan saus bawang adalah salah satu favorit, dengan tekstur lembut dan rasa kaya yang sulit ditolak. Hidangan lain seperti roasted bone marrow, triple-cooked chips, dan creamed spinach juga mendapat pujian karena kelezatannya. Sunday Roast, yang tersedia di banyak lokasi, adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba, dengan daging sapi panggang, kentang goreng lemak sapi, Yorkshire pudding raksasa, dan saus tulang sumsum yang kaya.
Hidangan laut seperti scallops panggang, udang goreng Louisiana, dan oyster dengan saus lada merah juga menjadi favorit, terutama di lokasi seperti New York dan Dublin.
Dessert
Hawksmoor juga dikenal dengan dessert-nya, terutama sticky toffee pudding yang sering disebut sebagai salah satu yang terbaik di kota. Dessert ini bahkan mendapat penghargaan dari New York Times sebagai “layak dikunjungi hanya untuk dessert.” Pilihan lain seperti peanut butter shortbread juga mendapat ulasan positif.
Minuman
Program koktail Hawksmoor adalah salah satu yang terbaik, dengan minuman seperti Full Fat Old Fashioned dan martini terdingin di New York yang menjadi sorotan. Pilihan anggur juga dikurasi dengan baik, meskipun beberapa pengunjung mengeluhkan harga minuman yang mahal, seperti sekaleng bir seharga £8 di Manchester.
Pelayanan
Pelayanan di Hawksmoor secara umum mendapat pujian karena keramahan dan profesionalisme staf. Di Hawksmoor NYC, bartender seperti Alex sering disebut karena membuat pengalaman bersantap menjadi lebih berkesan. Di Manchester, staf digambarkan sebagai “moodbooster extraordinaire” dengan senyum yang membuat suasana lebih spesial.
Namun, ada juga keluhan tentang pelayanan yang lambat atau kurang responsif di beberapa lokasi. Di Dublin, beberapa pengunjung mengeluhkan waktu tunggu yang lama meskipun sudah memesan meja, dan di Edinburgh, ada laporan tentang pelayan yang kurang membantu atau bahkan bersikap tidak ramah. Meski demikian, Hawksmoor secara konsisten berusaha menangani keluhan dengan baik, sering kali menawarkan kompensasi seperti koktail gratis atau hidangan tambahan.
Harga dan Nilai
Hawksmoor bukanlah restoran murah. Harga steak berkisar dari $40 untuk rump hingga $70 atau lebih untuk potongan seperti filet atau rib-eye, belum termasuk sisi dan saus yang dikenakan biaya tambahan. Beberapa pengunjung merasa harga sebanding dengan kualitas, terutama untuk acara khusus, sementara yang lain menganggapnya terlalu mahal, terutama di lokasi seperti Dublin di mana porsi dianggap kecil untuk harganya.
Untuk mengatasi masalah harga, Hawksmoor menawarkan menu express atau early bird di beberapa lokasi, seperti di Dublin (2 atau 3 hidangan seharga €31/€35) atau menu spesial di Seven Dials dengan steak dan chips seharga £21. Ini adalah cara yang baik untuk menikmati pengalaman Hawksmoor dengan anggaran lebih terjangkau.
Kekurangan dan Kritik
Meskipun Hawksmoor memiliki banyak keunggulan, ada beberapa kritik yang sering muncul:
-
Inkonsistensi Kualitas Makanan: Beberapa pengunjung melaporkan steak yang kurang bumbu, terlalu keras, atau tidak dimasak sesuai pesanan.
-
Harga Minuman dan Sisi: Biaya tambahan untuk sisi, saus, dan minuman sering dianggap berlebihan.
-
Pelayanan Lambat: Waktu tunggu yang lama, baik untuk meja maupun makanan, menjadi keluhan di beberapa lokasi.
-
Kebisingan: Restoran yang besar dan penuh sesak, seperti di Air Street, bisa terasa terlalu bising.
Hawksmoor adalah destinasi yang wajib dikunjungi bagi pecinta steak dan mereka yang mencari pengalaman kuliner premium dengan sentuhan tradisi Inggris. Dengan daging sapi berkualitas tinggi, hidangan pendamping yang lezat, dan koktail pemenang penghargaan, restoran ini menawarkan sesuatu yang istimewa. Meskipun ada beberapa kekurangan seperti inkonsistensi kualitas dan harga yang tinggi, keunggulan suasana, pelayanan, dan cita rasa membuat Hawksmoor layak mendapat tempat di daftar restoran favorit Anda.
Jika Anda berencana mengunjungi Hawksmoor, cobalah Sunday Roast untuk pengalaman autentik atau pesan sticky toffee pudding untuk penutup yang tak terlupakan. Pastikan untuk memesan meja terlebih dahulu, terutama untuk lokasi populer seperti New York atau London, karena tempat ini sering penuh.
Rekomendasi Hidangan:
-
Starter: Potted beef and bacon dengan Yorkshire pudding, roasted bone marrow, atau Vietnamese oysters.
-
Main Course: Filet mignon atau rump steak dengan bone marrow gravy.
-
Side: Triple-cooked chips, creamed spinach, atau beef-dripping fries.
-
Dessert: Sticky toffee pudding.
-
Minuman: Full Fat Old Fashioned atau martini.
Hawksmoor adalah perpaduan sempurna antara tradisi dan kemewahan, menjadikannya pilihan ideal untuk acara spesial atau sekadar malam yang ingin Anda buat berkesan.
