cheriscafe.com – Kalau ada satu makanan laut yang bisa bikin orang rela antre berjam-jam, ngutang, bahkan berantem gara-gara rebut capit terakhir, jawabannya cuma satu: Kepiting Saus Padang!
Di tahun 2025, kepiting saus Padang sudah naik kelas dari “makanan pinggir jalan” jadi menu wajib di resto seafood premium Jakarta, Bali, sampai Singapura. Kuahnya yang kental pedas manis, aroma bawang-bombay + cabe yang nempel di tangan berhari-hari, dan capit yang penuh daging — ini bukan makanan, ini pengalaman religi!
Apa Sih yang Bikin Saus Padang Begitu Gila Enak?
Rahasia utamanya ada di kuah kental berwarna merah menyala yang dibuat dari perpaduan:
| Bahan Utama Saus Padang Asli | Peran Rahasia |
|---|---|
| Cabe merah keriting + rawit | Pedas nendang tapi nggak bikin batuk |
| Bawang merah & bawang putih | Aroma khas yang bikin ngiler dari jauh |
| Jahe & lengkuas | Hangat di badan, hilangkan amis |
| Telur ayam/kepiting (dikocok) | Bikin kuah kental mengkilat |
| Saus tomat + saus tiram | Manis gurih umami |
| Saus sambal botolan | Warna merah pekat + tambah pedas |
| Gula merah + garam | Balance rasa |
| Daun jeruk + jeruk nipis | Segar, potong “eneg” |
Hasilnya? Kuah yang kental, pedas, manis, gurih, sedikit asam — semua serang lidah bareng-bareng!
8 Tempat Kepiting Saus Padang Paling Legendaris 2025 (Wajib Coba Sebelum Mati)
| No | Nama Tempat | Kota | Kelebihan Utama | Harga 1 kg (2025) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Kepiting Nyinyir | Jakarta | Porsi brutal, kuah banjir, capit super gede | Rp350–450 rb |
| 2 | Bandar Djakarta | Ancol & PIK | View laut, kepiting jumbo telur | Rp450–600 rb |
| 3 | Kepiting Cak Gundul 1992 | Surabaya | Kuah paling pedas, bonus tempe goreng | Rp300–380 rb |
| 4 | Jimbaran Outdoor Seafood | Bali | Pinggir pantai, kepiting Alaska versi lokal | Rp500–700 rb |
| 5 | Raja Sate Resto | Bekasi | Saus Padang + saus Singapore dalam 1 piring | Rp280–350 rb |
| 6 | Seafood 212 Santa | Jakarta | Buka 24 jam, porsi raksasa | Rp320–400 rb |
| 7 | Kepiting Kenari Mas Gogon | Jogja | Kuah manis pedas khas Jogja | Rp250–330 rb |
| 8 | Crab Republic | Bandung | Kepiting telur + saus Padang keju | Rp400–550 rb |
Cara Makan Kepiting Saus Padang yang Benar (Biar Nggak Malu-maluin)
- Pakai celemek plastik (wajib!).
- Pecah capit pakai alat pemecah (atau gigit langsung kalau jago).
- Sedot daging capit dulu → baru badan → terakhir kaki kecil.
- Kuah sisa jangan disia-siakan → celup nasi putih atau mantau goreng!
- Cuci tangan pakai jeruk nipis + air hangat (aroma bawang ilang dalam 5 menit).
Resep Kepiting Saus Padang Rumahan Anti Gagal (4-5 Orang)
Bahan:
- 2 kg kepiting segar (pilih yang capitnya berat)
- 15 cabe merah keriting
- 10 cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
- 8 bawang merah + 5 bawang putih
- 2 ruas jahe & lengkuas
- 3 butir telur ayam (kocok lepas)
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- Gula merah, garam, kaldu jamur
- Minyak untuk menumis
Cara:
- Rebus kepiting 8–10 menit sampai merah, tiriskan.
- Tumis bumbu halus + daun jeruk sampai harum.
- Masukkan semua saus + air 200 ml, aduk.
- Tuang telur kocok sambil diaduk cepat → kuah langsung kental.
- Masukkan kepiting, aduk rata, masak 5 menit lagi.
- Sajikan panas-panas!
Tips Biar Kepitingnya Makin Enak
- Pilih kepiting jantan = daging lebih padat.
- Kepiting betina telur = kuah lebih creamy alami.
- Mau lebih pedas? Tambah cabe rawit utuh geprek.
- Mau lebih manis? Tambah saus inggris 1 sdm.
Kepiting saus Padang bukan cuma makanan — ini ritual. Dari bau kuah yang nyebar ke tetangga, tangan bau bawang 3 hari, sampai perasaan puas “habis 1 kg sendiri”. Di 2025, meski harga kepiting naik 20 %, orang tetap rela ngantre karena satu alasan: sekali coba, langsung ketagihan seumur hidup.
