Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 200 ml santan kental
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm mentega, lelehkan
- 50 ml air hangat (untuk melarutkan ragi)
Topping (optional):
- Cokelat serut, keju parut, atau selai
Cara Membuat:
- Membuat Adonan Ragi:
- Campurkan ragi instan dengan air hangat dan sedikit gula pasir. Diamkan selama 10 menit hingga ragi berbuih dan aktif.
- Membuat Adonan Pukis:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, soda kue, vanili, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur, santan kental, dan mentega leleh. Aduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata.
- Masukkan campuran ragi yang sudah berbuih tadi ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
- Memanggang Kue Pukis:
- Panaskan cetakan kue pukis dengan api kecil. Oleskan mentega atau margarin tipis-tipis pada cetakan agar tidak lengket.
- Setelah cetakan panas, tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, karena adonan akan mengembang saat dipanggang.
- Tutup cetakan dan masak selama 5-7 menit hingga bagian bawah kue berwarna kecokelatan. Balikkan kue pukis dengan hati-hati dan panggang sisi lainnya selama 3-5 menit.
- Penyajian:
- Setelah kue pukis matang, angkat dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan topping seperti cokelat serut, keju parut, atau selai kesukaan.
Tips agar Kue Pukis Empuk:
- Pastikan adonan cukup mengembang sebelum dipanggang. Gunakan ragi yang masih aktif agar hasilnya lebih empuk.
- Gunakan santan kental untuk memberikan kelembutan pada kue pukis.
- Jangan memanggang kue pukis di atas api yang terlalu besar, karena bisa membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam masih mentah.
Kue pukis empuk siap dinikmati! Cocok untuk camilan keluarga atau sajian acara spesial.
