cheriscafe.com – Bubur kacang hijau adalah hidangan tradisional Indonesia yang dikenal karena kelezatan dan khasiatnya. Biasanya, bubur ini menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih dan creamy. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati versi lebih sehat atau menghindari santan karena alasan diet atau alergi, bubur kacang hijau tanpa santan adalah pilihan yang tepat.
Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan
Kacang hijau kaya akan nutrisi yang baik untuk tubuh. Berikut adalah beberapa manfaatnya:
-
Sumber protein nabati: Kacang hijau mengandung protein yang membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
-
Kaya serat: Membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
-
Mengandung antioksidan: Melindungi tubuh dari radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.
-
Rendah lemak: Cocok untuk diet rendah kalori atau bagi yang ingin menjaga berat badan.
-
Kaya vitamin dan mineral: Mengandung zat besi, magnesium, dan vitamin B yang mendukung metabolisme dan energi.
Dengan menghilangkan santan, bubur kacang hijau menjadi lebih rendah kalori dan cocok untuk berbagai pola makan, termasuk vegan atau rendah lemak.
Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bubur kacang hijau tanpa santan yang tetap lezat dan creamy.
Bahan-Bahan:
-
200 gram kacang hijau (rendam selama 1-2 jam, tiriskan)
-
1 liter air (atau lebih, sesuai kekentalan yang diinginkan)
-
100 gram gula merah, sisir halus (bisa diganti gula aren atau sesuai selera)
-
2 sdm gula pasir (opsional, sesuaikan manisnya)
-
2 lembar daun pandan, simpulkan
-
1/4 sdt garam
-
200 ml susu almond atau susu oat (opsional, untuk tekstur creamy)
-
Jahe secukupnya, memarkan (opsional, untuk aroma hangat)
Cara Membuat:
-
Rebus kacang hijau: Masukkan kacang hijau yang sudah direndam ke dalam panci bersama 1 liter air dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga kacang hijau lunak dan mulai pecah, sekitar 30-40 menit. Tambahkan air jika perlu agar kacang hijau tidak gosong.
-
Tambahkan gula dan garam: Setelah kacang hijau lunak, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut dan bercampur rata. Jika menggunakan jahe, masukkan pada tahap ini.
-
Sesuaikan kekentalan: Jika ingin tekstur lebih encer, tambahkan sedikit air. Untuk tekstur lebih creamy, masukkan susu almond atau susu oat, lalu aduk perlahan hingga menyatu. Masak sebentar lagi dengan api kecil, sekitar 5 menit.
-
Cek rasa: Pastikan manis dan gurihnya sudah pas sesuai selera. Matikan api dan biarkan bubur sedikit mendingin.
Waktu Memasak:
-
Persiapan: 10 menit (termasuk merendam kacang hijau)
-
Memasak: 40-50 menit
-
Total: Sekitar 1 jam
Tips Penyajian
-
Sajikan hangat atau dingin: Bubur kacang hijau tanpa santan nikmat disajikan hangat untuk sarapan atau dingin sebagai camilan sehat.
-
Tambahan topping: Taburi dengan kacang tanah sangrai, wijen, atau potongan buah seperti pisang untuk variasi tekstur dan rasa.
-
Penyimpanan: Simpan sisa bubur dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
-
Variasi rasa: Untuk rasa lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis atau vanila saat memasak.
Mengapa Memilih Versi Tanpa Santan?
Mengganti santan dengan susu nabati atau hanya menggunakan air membuat bubur kacang hijau lebih ringan dan mudah dicerna. Ini juga cocok untuk mereka yang menghindari kolesterol tinggi atau alergi terhadap kelapa. Meski tanpa santan, rasa gurih tetap bisa diperoleh dari susu nabati atau kombinasi gula merah dan garam yang seimbang.
Bubur kacang hijau tanpa santan adalah alternatif sehat yang tidak mengurangi kelezatan hidangan tradisional ini. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda bisa menikmati bubur yang kaya nutrisi dan cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari sarapan hingga camilan malam. Cobalah resep ini di rumah dan sesuaikan dengan selera Anda untuk pengalaman kuliner yang lebih personal!
